Ramazan Kurban fark etmiyor! Kayserililer bayramda bu yemeğe bayılıyor...
Kayseri'de bayram sabahlarının vazgeçilmez lezzeti: Bayram yahnisi. Detaylar Kayseri Olay Gazetesi olarak hazırladığımız Kayseri haber bültenimizde...
Nohutlar arefe gününden ıstalır ve bayram sabahı taze et ile beraber harika bir yemek hazırlanır. Kayseri'de bu adet bir çok aile büyüğü tarafından bilinir. Muhteşem lezzetiyle Kayserililerin vazgeçemediği bir gelenek: 'Bayram yahnisi...'
Malzemeler / 6-8 kişilik
• 10-12 baş soğan
• 1 çay bardağı nohut
• 1-1,5 kilo kemikli parça koyun eti
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2-3 kaşık salça
• Cırgalan kırmızı toz biber
• Tuz
Bayram yahnisi nasıl yapılır?
Akşamdan soğanlar ince inçe doğranarak sabaha kadar suda bırakılır ve acısının çıkması sağlanır. Bir çay bardağı nohut yine akşamdan ıslatılır. Nohutların kabukları çıkartılır. Koyun eti biraz kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir. Suyu süzülen soğan ve kabuksuz nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz biber ve salça ilave edilip, koyun etiyle birlikte pişirilir. Yahni yemeği, Kayseri'de her dini bayramın birinci gününün sabahında tüm ailenin bulunduğu sofrada pirinç pilavı ile birlikte bayram yemeği olarak (kahvaltı yerine) yenir.
