Testide kuru fasulyeyi ilk bulan isim Kayseri'de çıktı
Sokak lezzetlerinin başında gelen dürümü Kayseri'ye getiren Emir Usta'dan sonra testide kuru fasulyeyi Kayseri'ye kim getirmiş? Detaylar Kayseri Olay haber merkezince derlediğimiz Kayseri haber bülteninde.
Kayseri’de geçtiğimiz günlerde Köfteci Emir Gül, Kayseri’ye dürümü ilk getirenin kendisi olduğunu söylemiş ve büyük ses getirmişti. Şimdi ise Şükrü Usta testide kuru fasulyeyi Kayseri’de ilk kendisi yaptığını söyledi.
Tartışılmasız Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden birisi kuru fasulyedir. Türkiye’^de yetişme verimi yüksek olduğundan bolca tüketildiği de söylenebilir. Besin değeri açısından da çok zengin olan kuru fasulye, sağlığa da önemli faydaları var.
Kuru fasulyeyi etli, etsiz, düdüklüde, güveçte ya da testide nasıl yapmak isterseniz mümkün ama lezzetinin aynı olmadığı da aşikar. Peki Kayseri’de testide kuru fasulyeyi kim yapıyor?
Kayseri’de Şükrü Usta testide kuru fasulye için iddialı konuştu. “Testide kuru fasulye benim icadım” diyen Şükrü Usta, kuru fasulyeyi yapmanın püf noktalarını da sıraladı.
Testide kuru fasulye yapmanın hazırlığına 3 gün önceden başlanması gerektiğini söyleyen Şükrü Usta, sabah gelince soğan, biber, domates ve soslarını hazırlayarak testiye alındığını ardından ise yavaş yavaş pişirilmesi gerektiğini söyledi. “Anam babam usulü pişirme” diyen Şükrü Usta eskiden yemeklerin ocağın kenarında yavaş yavaş piştiğini söyledi. Testide kuru fasulyenin esas püf noktasının yavaş yavaş pişmesi olduğunun altını çizen Şükrü Usta, 4 saate yakın pişirilmesi gerektiğini ifade etti.
Şükrü Usta iddialı konuştu
Böyle kuru fasulyenin sadece kendi dükkanında olduğunu söyleyen Şükrü Usta, “Bu dünyada, Türkiye’de, Kayseri’de Şükrü Usta’da. Sadece bende. Evet güveçte, kazanda daha iyi pişirenler vardır bilemiyorum ama bizim müşterimiz böyle istiyor bizde böyle yapıyoruz.” dedi.
Testide kuru fasulye yapmaya nasıl başladığını aktaran Şükrü Usta, “Buda tesadüf oldu. Ben bir yere toplu yemek yapıyordum. Biz testi kebabı da yapıyoruz Yozgat’ın meşhur testi kebabını. O testiyi yapıp kırınca “ya bide şunda yapsam ne olur?” dedim. Baktım çok beğenildi çok talep geldi ondan sonra patladı gitti.” ifadelerini kullandı.
Youtube da yer alan ‘Kahraman Gurme’ adlı hesapta videosu yayınlanan Şükrü usta, testide kuru fasulyesinin kendi icadı olduğunu söyledi.
