Maharetli hanımların misafir ağırlatan tatlısı

Şerbetli tatlı severlerin iştahını kabartan kan şekeri düşenlerin kurtarıcısı olan o tatlı. Maharetli hanımların görünce hemen yapmak isteyeceği evde kesme kadayıf tatlısı.
Malzemeler
150 gram baklavalık böreklik un
1 çay bardağı içme suyu
Bir tutam tuz
50 gram ezilmiş ceviz içi
125 gram tuzsuz tereyağı
Şerbet Malzemeleri İçin
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Peki evde kesme kadayıf nasıl hazırlanır? İşte detaylar
Şerbeti için şekeri ve suyu yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Şerbet kaynadıktan sonra üzerine limon suyunu ekleyin. Ocağı kısık ateşe alın ve 7 dakika daha kaynatın. Ocağın üzerinden alın. Kadayıfın hamuru için bir kabın içerisine unu alın. Unun ortasını açın. Suyu ve tuzu ekleyin sonrasında karıştırın. Ancak suyu yavaş yavaş ilave edin. Hamurunuzun ele yapışmayacak kıvamda olmasına dikkat edin. Hamurunuzu tek beze haline getirin ve yarım saat üzeri kapalı şekilde dinlenmeye bırakın. Dinlendirdikten sonra hamuru üç parçaya ayırıp, beze haline getirin. Bezeleri tek tek açacağınız incelikte yufka haline getirin. Yufkaları pişirme sacının üzerinde kurumadığından emin olduğunuz şekilde önlü, arkalı üzerinde küçük kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Yarı pişmiş yufkalarınızı 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Yufkaları üst üste koyun. Daha sonra keskin bir bıçak yardımıyla kesebileceğiniz incelikte erişte şeklinde kesin. Alüminyum tepsinin altını iyice yağlayın. Kesme kadayıf hamurunun yarısını tepsinin tabanına bastırın. Üzerine ceviz içini serpin. Kesme kadayıf hamurunun kalan kısmını ise ceviz içinin üzerine bastırın. Üstüne tavada erittiğiniz tereyağı her tarafa eşit gelecek şekilde dökün. Önceden ısıttığınız 200 derecedeki fırının orta kısmına tepsiyi koyun. Kadayıfın altını ve üstünü kızartın. Tepsiyi fırından çıkartın. Üzerine sıcak şerbeti dökün. Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce tatlınızı kesin.
Tarifi bizden, yapması sizden afiyet olsun.