Lezzet deposu: Lülük aşı

Kayseri’nin geleneksel yemeklerinden olan bu sulu yemek sofranızı süsleyecek bir lezzet. Kurşun aşı bazı yörelerde Lülük aşı olarak da bilinmektedir. Kayseri’de yöresel sofraların vazgeçilmezi olan Kurşun aşı akşam yemeklerinde tercih ediliyor.
İçerisindeki bol malzemelerle oldukça doyurucu ve besleyici olan Kurşun aşı, et ve bakliyatlarla yapılıyor. Tam bir protein deposu olan Kurşun aşı yemeği ekmek banarak yemeyi sevenlerin de favorisi oluyor. 
Malzemeler:
1 Su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1.5 su bardağı nohut (haşlanmış
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1.5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk bulyon
Köftesini yapmak için:
1. 5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1.5 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
Bir gün önceden nohut ıslatın haşlayın ve mercimekleri de haşlayın.
Bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılın. Şişen bulgura, yumurta, un, biber salçası, kimyon, pul biber ve tuz ekleyip iyice yoğurun.
Nohuttan biraz büyük köfteler yapılıp yuvarlayın.
Tencereye 1 adet soğanı kıyıp yarım çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Üzerine domates salçası, kırmızı toz biber koyup karıştırılır.
7 su bardağı sıcak su koyup içine yaptığımız köfteleri döküp kaynatırız
Yaklaşık 7 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyip tuzda ekleyin.
Tavuk bulyon koyup 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıp başka bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eritip nane ilave edip çorbanın üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun...