KAYÜ Aşçılık'tan tarihe lezzet yolculuğu: Badem çorbasından Dana mutancanaya
Kayseri Üniversitesi Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerini geleceğe taşıma misyonuyla dikkat çekiyor. Detaylar Kayseri Olay'ın Kayseri haber bülteninde…
Kayseri Üniversitesi (KAYÜ) Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu (MYO) Aşçılık Programı, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerini geleceğe taşıma misyonuyla dikkat çekiyor. Program, hayırsever iş insanı M. Suat Köylüoğlu'nun ev sahipliğinde düzenlenen iftar yemeğinde, Osmanlı saray mutfağından seçkin örnekleri sunarak büyük beğeni topladı.
5 yıldızlı lezzetlerle Altın Yıldız aldılar
Aşçılık Programı öğretim elemanları ve öğrencileri, unutulmaya yüz tutmuş tarihi lezzetleri ve ikram geleneklerini yeniden canlandırdı. Misafirlere sunulan zengin iftar sofrası, hem lezzeti hem de sunumuyla göz kamaştırdı. Programın bu başarılı performansı, misafirlerden tam not alarak "altın yıldız" ile ödüllendirildi.
Osmanlı Saray Mutfağı Deneyimi
19 Mart 2025 Çarşamba günü, KAYÜ Develi Seyrani Kampüsü'nde düzenlenen iftar yemeğine, üniversite senato üyeleri, öğretim üyeleri ve Seyrani Eğitim Vakfı yöneticileri katıldı. Aşçılık Programı öğrencileri, "Osmanlı Mutfağı" dersi kapsamında öğrendikleri teorik ve uygulamalı bilgileri bu özel etkinlikte sergileme fırsatı buldu.
İftar sofrasının zengin içeriği
İftar sofrasında sunulan lezzetler, Osmanlı saray mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne serdi:
- İftariyelikler: Develi manda kaymağı, pastırma, Erciyes balı, Medine hurması, sarımsaklı sadeyağ, zahterli çörek otlu tulum peyniri, sahine, vişneli yaprak sarma, mestave, pastırmalı humus-u ala.
- Çorba: Köz patlıcanlı badem çorbası.
- Ara Sıcak: Marmarineli kaygana.
- Şerbet: Ballı narçiçekli gileboru şerbeti.
- Salata: Narlı Amasra salatası.
- Ana Yemek: Dana mutancana (gacer keşkeği eşliğinde).
- Tatlı: Keşkül-ü fukaralı helva-i hakani.
İftar yemeği, Osmanlı saray mutfağı ikram geleneklerine uygun olarak servis edildi. Misafirlere "diş kirası" olarak küçük hediyeler takdim edildi. Program, geleneksel bir dua ile sona erdi.
KAYÜ Aşçılık Programı, bu tür etkinliklerle hem öğrencilerin mesleki gelişimine katkı sağlıyor hem de Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Osmanlı lezzetlerini gelecek kuşaklara aktarıyor.
