Kayseri yöresine özgü pehli yemeği nasıl yapılır?

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 1 kilo pehlilik et (tüm
kaburga ikiye bölünecek)
• 500 gr patlıcan
• 250 gr yeşil sivri biber
• 500 gr domates
• 2 yemek kaşığı salça
• Cırgalan kırmızı toz biber
• Tuz
• 2 diş sarımsak

Pehli nasıl yapılır?

Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar 'öncesinde patlıcan tuzlu su ile yıkanır', patlıcanın üzerine ise biberler, sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur. Tuzu ayarlanır. Salça ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür. Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır. 

Afiyet olsun