Kayseri'ye özgü kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?

Kayseri yöresine özgü lezzetlerden biri olan kabak çiçeği dolması sadece Kayserili vatandaşların değil yerli ve yabancı turistlerin de severek tükettiği enfes bir lezzet olarak biliniyor.

kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?

Malzemeler (6 Kişilik)

• 20 kabak çiçeği
• 1 su bardağı bulgur
• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 2 rendelenmiş domates
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz

Nasıl yapılır?

Yaz mevsiminde sabahın erken saatlerinde açan kabak çiçekleri toplanır. Koparıldıktan sonra sadece bir kaç saat açık kalan kabak çiçekleri su dolu bir kaba batırılıp çıkarılır ve kurulanır. İçindeki tohumlar kopartılır. Soğanlar kıyılıp zeytin yağında kavrulur, yıkanmış bulgurun suyu süzülüp soğan ilave edilir. Rendelenmiş domates eklenir. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir. Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yenibahar ve nane eklenir. Hazırlanan iç malzeme çiçeklerin içine doldurulur, ağzı üst üste kapatılır. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirilir. Üzerine yatay bir şekilde yan yana kabak çiçeği dolmaları dizilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. 2-3 çay bardağı sıcak su eklenip bir taşım hızlı kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun!