Kayseri'nin o bölgesindeki ormanlık alanlarda yetişiyor! Tam bir sağlık dostu...

Kayseri'nin Develi ilçesinde, mide ve bağırsak dostu olarak bilinen sumak hasadına başlandı. Manti ve lahana sarması gibi geleneksel yemeklerde vazgeçilmez bir lezzet deposu olan sumak, ayrıca çay, sepileme, boya, mürekkep yapımı ve veterinerlik gibi çeşitli alanlarda da kullanılarak ekonomik değerini artırıyor.

Araştırmacı Yazar Nezir Ötegen'in derlediği bilgiler göre sumak, ormanlık alanlardan toplanarak elde ediliyor. Ağaçlardan toplanan sumaklar, önce yapraklarından ayrılıyor, ardından yıkanıp kurutuluyor. Kurutulmuş sumaklar öğütülerek tohumlarından ayrılıyor ve pul ya da tuz halinde kullanıma sunuluyor. 10 kilodan 1.5 ile 2 kilo arasında sumak elde edilebiliyor. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Çekirdek ve çiçeklerin de toz haline getirilerek piyasaya sürülmesi, tüketicilerin bu konuda dikkatli olmasını gerektiriyor.

Sumak, ilçemizin coğrafi iklim şartlarına uygun olarak yetiştiriliyor ve bu nedenle dikim alanlarının genişletilmesi büyük önem taşıyor. Bu, hem aile bütçesine hem de ilçe ekonomisine katkı sağlayabilir. Develi'nin çeşitli köylerinde, özellikle Fenese Yukarı Mahallesi'nde, Yaylacık, Saraycık, Çadıryeri, Köseler, Dereşimli, Satı, Sarıkaya, Aşağı Künye, Yukarı Künye, Homurlu, Zile Acısı ve Fıraktın Gıcık Boğazı'nda yetişen sumaklar, bu bölgeye özgü bir ekonomik değer yaratıyor.

Ancak, sumakların genellikle erken hasat edilmesi, ekşimsi lezzetin tam olarak sağlanamamasına neden olabiliyor. Eylül ayında dalında kızarması gereken sumaklar, bazen Ağustos ayında toplanarak evlerde güneş altında kızartılıyor. Bu, beklenen lezzetin tam olarak elde edilmesini engelliyor.

Sumak, halk arasında Tetri, Sumok, Mavru, Tetere, Tutum, Rebbağ Samağı, Derici Sumağı ve Tadım gibi isimlerle tanınıyor. İlçede sumak ağacının dikim alanlarını genişletmek, hem yerel ekonomiyi canlandırmak hem de bu değerli baharatın daha bilinçli kullanılmasını sağlamak için önemli bir adım olacaktır.