Kayseri'nin az bilinen enfes lezzeti! Kabak çıtma...

Kayseri yöresine özgü lezzetlerden biri olan kabak çıtma nasıl yapılır?

Malzemeler / 4-6 Kişilik

• 400 gr kabak
• 400 gr kuzu but
• 200 gr kuru soğan
• 100 gr sivri biber
• 400 gr domates
• 100 gr salça
• 100 gr pirinç
• 400 gr su
• 120 gr ayçiçek yağı
• 240 gr yoğurt

Nasıl yapılır?

Sinirleri ayıklanmış kuzu budu, kuşbaşı olarak doğranır, etler yağda kavrulurken doğranmış olan kuru soğan ve sivri biberler üzerine eklenir. Etler yumuşayınca ufak ufak doğranmış olan kabaklar eklenir. Yıkanan pirinç ve domatesler üzerine ilave edilir. Kısık ateşte pişirilerek, yoğurtla servis yapılır.