Kayseri'de kahvaltıların olmazsa olmazı

Kayseri’nin ana lezzetlerinden biri olan Katmer, kahvaltı sofralarından eksik olmuyor. Tercihinize göre şekerli ya da tuzlu olarak tüketebileceğiniz bu doyurucu lezzete hayran olacaksınız. Piştiği anda evde yayılan koku, herkesi mutfağınıza toplayacak. Yumuşaklığı ve tadıyla misafirlerinizi büyüleyecek olan Katmer, her evde bulanabilecek malzemelerle yapılıyor. Katmer, aynı zamanda ekmek kadar doyurucu bir tat. Bir kere yapınca hep yapmak isteyeceğiniz katmer, sabah kahvaltısında ya da akşam yemeklerinde mutlaka sofranın baş köşesinde yer alacak. Kolay bir hamur işi gibi gözükse de lezzeti, mutlaka tarif sorduracak. 
Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz su
Üzeri için ;
Sıvı yağ veya tereyağı ya da margarin
Yapımı :
Bir su bardağı ılık suda maya çözdürün. Derin bir kaba bir miktar un alın tuz, maya ve su ekleyin. Yavaş yoğurdukça un ekleyerek hamur ele yapışmayacak bir hal alana kadar yoğurun. Hamur kıvam aldıkça un ekleyin. Hamur hazır olunca mayalanması için bekletmenize gerek kalmıyor. Hamurdan bezeler yapın ve oklava ile kalınca açın, üzerine oda sıcaklığındaki bir miktar yağı elinizle sürün ve kenarlarını ortaya katlayın. Tekrar yağlayarak karşılıklı kenarlarını tekrar katlayın. Sonra tekrar oklava ile açın. Açtığınız katmerlerinizi, teflon tavada ocakta pişirebilirsiniz.  Pişer pişmez sıcağıyla üzerine az tereyağı sürüp üst üste yerleştirin. Katmeriniz servise hazır…
Afiyet olsun.