Enfes lezzetiyle damakları şenlendiren aşure nasıl yapılır?

Aşure gününe 2 gün kaldı. Her yıl Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Aşure günü olarak kutlanır.

Tüm yurtta olduğu gibi Kayseride de aşure gününde aşureler hazırlanır ve hem ev ahalisine hem de komşulara ikram edilir. 

Bu gelenek yıllardır devam etmektedir. 

Birlik, beraberlik ve dayanışmanın en güzel örneklerinden biridir aşure.

Senede bir gün akla gelen bu enfes lezzete bu sene 28 Temmuz Cuma günü doyacağız. 

Aşure nasıl yapılır?

Nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday yıkanır ve tencereye alınır üzerine kaynar su eklenip 10 dakika kaynatılır. Çıkan sarı su süzülür. Sonrasında üzerine 2 litre su eklenir ve 50 dakika buğday kaynatılır. Kuru kayısı ve kuru incir küçük küçük doğranır. Sonrasında doğranan meyvelerin ve kuru üzümün üzerine sıcak su eklenir. Suyu azalan buğdaya sıcak su ara ara eklenir. 50 dakika kadar kaynayan ve yumuşayan buğdaya; yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümün de suyu süzülür ve buğdaya eklenir. 15 dakika kaynatılır. Küçük bir cezvede karanfil 10 dakika kaynatılır. Suyu azalan buğdaya ara ara su ilave edilir. Karanfil suyu, fındık, sıcak süt ve şeker isteğe bağlı da tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır ve 15 dakika daha kaynatılır. Elde edilen karışım kaplara aktarılır ve soğuması için buzdolabına koyulur. Soğuduktan sonra üzerine; fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri koyulur. 

Malzemeler (15 kase için)

2 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış fasulye
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
150 gram kuru üzüm
1 su bardağından biraz az fındık
2 litre su (buğdayları pişirmek için)
4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
1 tatlı kaşığı karanfil
1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
1,5 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
1 fiske karabiber

Afiyet olsun!