EKMEKTE ZAM SAVUNMASI: İŞÇİLİK, UN VE MAYA FİYATLARI ARTTI
TÜRKİYE Ekmek Üreticileri Federasyonu Genel Başkan Yardımcısı ve Kayseri Bölge Başkanı Selim Açık, “Ekmek maliyetinin ana giderlerinden olan un fiyatlarının 55 TL iken 6 ay gibi kısa zamanda 65 TL olması, maya fiyatları 2 ay öncesine kadar 35 TL iken bugün 45 TL olması, işçiliğe yapılan yüzde 30’luk zam ekmek girdilerinin artmasına sebep olmuştur.” dedi.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, bir süre önce ekmek fiyatlarını zamlanmasına yönelik, tepkisini dile getirmişti.
BAKAN ÇELİK , 1AY İÇİNDE GELEN ZAMMA TEPKİ GÖSTERMİŞTİ!
Bakan Çelik, "Ekmek fiyatları yüzde 33 gibi bir artış gösterdi şu son 20 gün bir ay içinde. Şimdi de bu fiyat artışı bu oranda gerçekleşti diye baktığımız zaman bunu doğrulayacak bir verinin olmadığını açıkça ifade etmek istiyorum. Buradan bütün üreticilere, ekmek üreten bütün fırıncılara, sivil toplum örgütlerine sesleniyorum, çıkın söyleyin. Buğday fiyatında geçen yıl ile bu yıl arasında nasıl bir artış oldu ki ekmeğe, halkın temel zaruri ihtiyacına yüzde 33 artış yaptınız. Nedir, bir veriniz var mı elinizde?” yönünde açıklama yapmıştı. Çelik’in bu yöndeki açıklamalarının ardından gözler sektör temsilcilerine çevrildi.
“ANA KALEMDEKİ GİRDİLER SÜREKLİ ARTIYOR, KALİFİYE ELEMAN SIKINTISI VAR”
Türkiye Ekmek Üreticileri Federasyonu Genel Başkan Yardımcısı ve Kayseri Bölge Başkanı Selim Açık, konuyla ilgili olarak yaptığı açıklamada, maliyetlerin arttığını iddia etti. Açık, “Ülkemiz genelinde maliyetler değişken olmakla birlikte işletmenin kiralık olması ulaşımın zor ve güçlükle yapılması firmanın alım gücüyle nakit ve vadeli ürün temini yapması yöresel ekmek yapımı ile endüstriyel ekmek yapımı arasındaki işçilik maliyeti gibi etkenler ekmek maliyetlerinin değişkenliğini sağlamaktadır. En önemli maliyet ise fazlasıyla fırın işletmesi olması bayi iskontolarının yüksekliği. Yurt genelinde ekmek maliyetleri 0,50 kuruş ila 0,80 kuruş arasında değişkenlik göstermektedir. Fakat ekmek maliyetinin ana giderlerinden olan un fiyatlarının 55 TL iken 6 ay gibi kısa zamanda 65 TL olması, maya fiyatları 2 ay öncesine kadar 35 TL iken bugün 45 TL olması işçiliğe yapılan yüzde 30’luk zam ekmek girdilerinin artmasına sebep olmuştur. Ekmek maliyeti ana başlıkta tartışılması konusu olur iken gözden kaçırılan asıl maliyeti direk ilgilendiren sektörel sıkıntılar ele alınmalıdır. Ekmek fırınlarının çokluğu ana kalemdeki girdilerin sürekli artması kalifiye elman yetersizliği sürekli rekabet ve raiş fiyatlarda satışların sıklığı vadeli ham madde temininin kolay sağlana bilmesi gibi maliyetleri direk ilgilendiren konular ele alınmalıdır ve çözümler üretilmelidir.” diye konuştu.
“FIRINCILAR BU KADAR ÇOK PARA KAZANIYOR DA PARA NEREDE DİYE SORMAZLAR MI?”
Fırıncıların kendi ihtiyaçlarını karşılamakta zorlandığını kaydeden Açık, “Bakanlığımızı ve halkımızı tatbikide de yüksek fiyatta satılan her ürün ve gıda maddesi ilgilendirmektedir. Ancak bu yüksek fiyata neden olan etkenlerin gözden geçirilip eşit şartlarda üretim kapasite düzenlemesi ham madde tedarikçilerinin yapılan tekelleşmeler ele alınmalıdır. Sektörümüzde babadan oğula devam eden 50. yılını doldurmuş işletmeler hala ayakta durma zorluğu içerisinde savaş vermekte olup sektörel anlamda günümüzden yarım asır öncesi bile işveren fırıncı meslektaşlarımızın bu gün kendi ihtiyaçlarını karşılamakta zorlanmaktadırlar. 50 yıl önce iş veren olup 10-20 personel istihdam eden işletmeler günümüzde holding leşmiş işletmeler olur iken fırıncı camiasında bu örneğe hiç rastlamanız mümkün değildir. Fırıncılar bu kadar çok para kazanıyor da para nerede diye sormazlar mı? Halkın daha kaliteli daha ucuza ekmek temini, sektörün gelişimi için bu günlerde gündeme bomba gibi düşen maliyet konusu aslında sektörün düzelmesinde bir milat olabilir. Hem halkın menfaatine hem de sektörün menfaatine çevirmek, sektör temsilcilerinin ana konusu olmalıdır. Bu yönde neler yapılabilir sektörümüz daha iyi yerlere nasıl getirilebilir diye çalışmalar yapılmalıdır.”
Haber: Cafer ZENGİN
