Develi'nin lezzet efsanesi! Tam 2 kilo

Kayseri’nin Develi ilçesine bağlı Zile Mahallesi’nde Yaşar Kapan tarafından yapılan geleneksek kapama çöreği adından söz ettiriyor. Bu özel çörek, hem tarihi hem de lezzetiyle Kapan tarafından büyük bir özenle hazırlanıyor. Kapan, uzun yıllardır geleneksel tarifle yaptığı çöreğin ustası olarak biliniyor. 

Kapama çöreği, 2 kilo un, tuz, maya ve süt karışımından oluşan hamur ile hazırlanıyor. Bu karışım 1 saat mayalanarak kıvama geliyor. Mayalanan hamur, oldukça ilginç bir yöntemle pişiriliyor. Hamur, közün üzerine konulan bir sacın üzerine seriliyor ve üstü de yine sacla kapatılıyor. Üstteki sacın üzerine de ateş közü eklenerek pişirilmeye bırakılan çörek, 10-15 dakikada hazır hale geliyor. 

Odun ateşinin verdiği eşsiz lezzet ve kıvam, kapama çöreğini Develi’nin vazgeçilmezi arasında yer edindiriyor. 

Zile’de yapılan bu çöreği Araştırmacı-Yazar Nezir Ötegen yerinde tattı. Ötegen, çok beğendiği çöreği mutlaka herkesin tatması gerektiğini de sözlerine ekledi.