Damaklarda patlayan tadın sırrı... Parmak ısırtan lezzet
Kayseri'ye özgü yöresel bir lezzet olan, yerken adeta parmaklarınızı yediğiniz aklınızda, damağınızda aradığınız lezzet şöleni: Kayseri yağlaması... Detaylar Kayseri Olay Gazetesi olarak hazırlanan Kayseri haber bültenimizde...
Kayseri'nin yöresel lezzetlerinden biri olan, yedikçe yediren, damağınızda tat bırakan o muhteşem lezzet... Kayseri yağlamasının en önemli özelliği şebitinin ince olmasıdır. Yerken sarımsaklı yoğurdun bolca dökülmesidir.
Hamuru için
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket istant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
Kıymalı harç için
• 1 kg kıyma
• 5 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 4 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz kekik karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon pulbiber
Yapılışı
Hamuru için öncelikle bir kaba ılık süt, şeker ve maya alınır. Mayalanması için üzeri örtülerek 10 dakika bekletilir. Mayalanan hamura diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır. Daha sonra un kontrollü olarak eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurun üzeri örtülerek 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur tezgahın üzerine alınır ve hamur bezelere ayrılır. Bezeler merdane yardımıyla orta büyüklükte açılır. Orta ateşte olan tavaya alınarak arkalı önlü pişirilir.
Hamurunuz dinlenirken kıymalı harcı hazırlayalım. Soğan ve biber robottan geçirilerek zeytinyağı koyulmuş tencerede kavrulur. Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Domates ve salça eklenerek bira daha kavrulur. Yarım adet maydanoz doğranarak harcın içine baharatlar ve tuz ilave edilir. Son olarak kaynar su eklenir bir kaç dakika pişirilir ve ocağın altı kapatılır.
Pişen şebitlerin üzerine hazırlanan kıymalı sostan eklenir. Şebitler bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Son olarak sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Afiyet olsun.
