Daha önce hiç duydunuz mu? Gilaburulu pasta...

Kayseri yöresine özgü Gilaburu suyunu daha önce hiç böyle denediniz mi? Gilaburulu pasta nasıl yapılır? Yoğunlukla Kayseri'nin Akkışla ilçesi ile civarında yetişen "gilaburu" bitkisinin en çok tercih edilen hali gilaburu suyu olarak biliniyor. Gilaburu suyu Kayseri ilinin en meşhur içecekleri arasında. Gilaburu pastası ise çok bilinmeyen ama enfes bir lezzete sahip olan eşsiz bir ürün. Dilersiniz gelin gilaburu pastası nasıl yapılır ona bakalım.

Malzemeler

Keki için

6 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıcak su
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için

1 litre süt
3/4 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 paket krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin

Üzeri için

Gilaburu Şerbeti

Gilaburu pastası nasıl yapılır?

Keki için:

Yumurtaları ve sıcak suyu mikserde yüksek devirde karıştırın. Yumurtalar köpürmeye başladığında azar azar şekeri ekleyerek yüksek devirde yaklaşık 8-10 dakika karıştırmaya devam edin. Yumurtalar tamamen kabarıp açık kremsi bir doku aldığında karıştırmaya son verebilirsiniz. Ayrı bir kasede un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp kabaran yumurtaya azar azar ekleyin. Bu sırada kesinlikle tel çırpıcı kullanmayın, sadece bir spatula yardımıyla karıştırma işlemini gerçekleştirin. Karıştırma işlemini alttan üste doğru dairesel hareketlerle yumrutaları söndürmeden yavaşça yapın. Kelepçeli kalıbınızın altına bir yağlı kağıt yerleştirdikten sonra içine bir pasta çember yerleştirin. Daha sonra, harcınızı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kekin orta kısmı tamamen kabarıp, kızarınca pişmiş demektir. Çıkarıp soğumaya bırakın.

Üzeri için:

Gilaburu Şerbeti yapımı için; 1 bardak ayıklanmış gilaburu suyu, 3 bardak su, 2 yemek kaşığı bal. Gilaburuları ezmemeye dikkat ederek bol suda yıkayıp süzdürün ve orta boy bir tencereye alın, üzerlerine suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya başlayınca 20 dakika haşlayın. Haşlanan gilaburuları tel süzgeçten geçirin (kaşığın tersiyle sadece çekirdekleri kalana kadar iyice ezin). İlk sıcaklığı geçince bu aşamada bal ekleyerek karıştırın. Temiz bir cam şişeye aktararak kapağını sıkıca kapatın. Tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Kreması İçin:

Pasta kreması için bir tencerenin içerisine toz şeker, nişasta ve un koyup karıştırın. Ardından üzerine sütü de ilave edip malzemelere ekleyip güzelce karıştırın. Yumurta sarısını da ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını yakıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Kremanız koyulaşınca tereyağı ve vanilya ekleyin, iyice karıştırarak kremaya yedirin. Kremanız göz göz olunca ocağın altını kapatın. Kremanız sıcakken üzerini streç film ile kaplayın. Aksi takdirde, kremanızın üzeri kurur. Kremanız oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gece boyunca bekletin. Bir paket kremayı buzolabından çıkardığınız kremanın üzerine ekleyip 5 dakika boyunca mikser ile çırpın.

Birleştirme İçin:

Kekinizi bir dilimleyici yardımıyla üç eşit parçaya bölün. Kekinizin ilk katını biraz sütle ıslattıktan sonra kremanızı sürün. Üzerine dilediğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat krema daha sürüp diğer kat için de aynı işlemi tekrarlayın. Pastanızın son katını da yerleştirdikten sonra şerbetinizi dökün.

Şerbetinizi dökdükten sonra pastanızı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!