Yiyenleri kendine hayran bırakan o lezzet!

Kayseri Mantısı nasıl yapılır?

Un geniş bir kapta elenir, 2 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılıp, yumurtalar
kırılır. Yarım su bardağı su yavaş yavaş eklenip, karıştırılır. Ele yapışmaz duruma
gelene kadar yoğrulur. Olabildiğince sert bir hamur yapılır ve yuvarlak 2 bezeye
ayrılarak, 10 dk. dinlendirilir.

İç harçı için; Soğan soyulur, rendelenip, tülbentte suyu süzülür. Kıymanın üzerine
soğan eklenir. Karabiber, yarım tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta açılır, kenarları 1 cm. olan karelere kesilir, her
kareye içten mercimek büyüklüğünde koyulup, karelerin uçları bir birine çapraz
gelecek şekilde birleştirilir.

Tencereye kalan su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kaynatılır, mantılar eklenir. 10-15 dk.
kadar üzerinden köpükleri alına alına pişirilir. Ocaktan alınınca 1 su bardağı soğuk su eklenir bir kaç dakika dinlendirilir. Bu esnada zaten mantılar suyun dibine
çökecektir. Üzeri için; Bir tavaya 5 yemek kaşığı tereyağı yağ konulur, iyice yağ inceldikten sonra domates salçası ilave edilerek kavrulur, kalan kırmızı toz biber ve tuz ilave edilir ve son olarak da mantının haşlama suyundan bir fincan eklenerek sos biraz inceltir, 5 dk. pişirilir. Sarımsak soyulup ezilerek, yoğurda karıştırılır. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve domates sosu gezdirilir.

Geleneksel Türk mutfağının önemli parçası olan Kayseri Mantısı, ailelerin bir araya geldiği özel sofralarda yerini alır. Özellikle düğünler, bayramlar ve kutlamalarda Kayseri Mantısı vazgeçilmez bir lezzet olarak biliniyor. Böylesine çok yönlü bir yemeğin sadece bir lezzet olduğunu söylemek yanlış olur. Kayseri Mantısı aynı zamanda bir kültür ve gelenek sembolüdür.