Kayserililer bu pilava bayılıyor

Kayseri'nin en eski yöresel lezzetlerinden biri olarak bilinen Örgü Pilavı, görünüşüyle de göz dolduruyor. Kayseri'den diğer şehirlere de yayılan klasik pilavlara meydan okuyan Örgü Pilavı yapımı biraz zahmetli olsa da yedikten sonra her şeye değecek bir tat sunuyor. Kayseri mutfağının hem göze hem de damağa hitap eden Örgü Pilavını bir kere denedikten sonra sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz.
Kalabalık misafir sofralarınızı kurtaracak ve mutlaka tarifi sorulacak Örgü Pilavı ismini pilavın üzerine konulan şerit şeklindeki görüntüsünden alıyor. Tamamen içeriğini sizin zevkiniz belirleyecek olan Örgü Pilavı; fıstık, kuş üzümü ve üzerine koyulan bademlerle de şölene dönüyor.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
250 gram tavuk ciğeri
1 adet soğan
2 yemek kaşığı Antep fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
100 gram haşlanmış tavuk
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1 yumurta
1 fincan su
Hamuru için:
1 yumurta
1 su bardağı un
Su
Yapımı:
Pirinçleri ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Tencerede, tereyağ, soğan, kuş üzümü ,ciğer ve Antep fıstığı kavurun. Yıkanmış pirinçler eklenerek kavurma işlemine devam edin. Tencereye 3 su bardağı su, tuz, karabiber, haşlanmış tavuk ilave edilerek kısık ateşte pişirin. Hamur kabına un, su, yumurta, tuz ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamurunuzu merdane ile açın ve uzun şeritler kesin. Isıya dayanıklı cam kasenizi margarinle yağlayın, uzun şerit hamurlar kafes şeklinde yerleştirin. Aradaki boşlukları fıstık yapıştırın ve kasenin içini iç pilavla doldurun. Kenardaki şerit hamurlarla pilavın üzerine kapatın. Yemeğinizi 200 derece fırında hamurlar kızarıncaya kadar pişirin. Yemeğinizi servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…