Kayserililer bu lezzete bayılıyor!
Pastırma, Kayseri mutfağına özgü bir tür kuru et ürünüdür. Genellikle dana eti kullanılarak yapılır, ancak bazen koyun veya hindi eti de kullanılabilir. Pastırmanın hazırlık süreci, etin tuz, baharatlar ve bazen de sarımsak gibi malzemelerle ovulup kaplanmasıyla başlar. Detaylar Kayseri Olay Gazetesi haber bültenimizde...
Kayseri yöresine özgü lezzetlerden biri olan pastırma yapımında temel adım, etin tuzlu bir karışım içinde bir süre bekletilerek tuzlama işlemidir. Daha sonra etin üzerine çeşitli baharatlar serpilir ve bazen sarımsak eklenir. Baharatlı karışım ete iyice yedirildikten sonra, et rulo şeklinde sarılır ve bir süre dinlendirilir.
Dinlendirme süreci boyunca pastırma, baharatların ete işlemesi ve lezzetin olgunlaşması için havada kurumaya bırakılır. Bu süreç, pastırmanın aromasının ve karakteristik tadının gelişmesini sağlar. Pastırma, genellikle güneşte veya özel kurutma odalarında asılı şekilde kurutulur.
Pastırma, dilimlenerek tüketilir ve genellikle kahvaltılarda, sandviçlerde veya yemeklerde kullanılır. Genellikle tuzlu ve baharatlı bir lezzete sahip olan pastırma, kuru et sevenler için oldukça popüler bir atıştırmalıktır. Türkiye'de ve Türk mutfağına ilgi duyan diğer ülkelerde kolaylıkla bulunabilir.