Kayseri yöresine özgü pastırmalı yumurta nasıl yapılır?

Kayseri, Türkiye'nin en zengin gastronomik miraslarına sahip olan şehirlerden biridir. Bölgeye özgü yemekler, geleneksel tarifler ve eşsiz tatlar sadece Kayseri'de değil Türkiye'de ve dünyada oldukça ünlüdür. Kayseri mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri de pastırmalı yumurtadır.

Pastırmalı yumurta, Kayseri yöresinde yıllardır büyük bir tutkuyla tüketilen bir lezzet şölenidir. Bu enfes yemek, basit ancak bir o kadar da içerikli bir tarifeye sahiptir. İki ana malzeme olan pastırma ve yumurta, ustalıkla bir araya getirilerek mükemmel bir lezzet deneyimi sunar.

Malzemeler

2-3 dilim pastırma
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Taze çekilmiş pul biber veya kırmızı biber (isteğe bağlı)
Maydanoz (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır?

İlk olarak pastırmaları ince dilimler halinde kesin. Daha sonra bir tavaya alın ve orta ateşte hafifçe kızartın. Pastırmaların yağını salması ve biraz çıtır hale gelmesi için ara sıra çevirin. Yağ kullanmadan da yapabilirsiniz, pastırmanın kendisi yeterince yağlı olabilir.

Kızarttığınız pastırmaları tavada kenara alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Aynı tavaya tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve eritin.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve iyice çırpın. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Eritilmiş yağın üzerine çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurtaları tavada hızlıca karıştırın ve hafifçe karıştırarak pişirin. Yumurtaların tamamen pişmesi yaklaşık 2-3 dakika sürebilir.

Pastırmaları tavaya geri ekleyin ve karıştırın. Yumurtaların üzerine yayılsınlar ve biraz daha ısınmalarını sağlayın.

Yumurtaları istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Daha fazla çıtır istiyorsanız daha kısa sürede pişirebilirsiniz.

Pişirdikten sonra, pastırmalı yumurtayı bir tabağa alın. Üzerine taze çekilmiş pul biber veya kırmızı biber serpebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak, pastırmalı yumurtayı maydanozla süsleyebilirsiniz.

Pastırmalı yumurtanız artık servise hazır!

Sıcak olarak ekmek veya tost ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!