Kayseri yöresine özgü etli yaprak sarması nasıl yapılır?

Kayseri yöresine özgü enfes lezzet: Etli yaprak sarması damakları şenlendiriyor. Sadece Kayseri halkı tarafından değil şehre gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler tarafından da sevilerek tüketilen etli yaprak sarması Kayserinin sevilen lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. Türk mutfağı dünya mutfakları arasında en çok beğenilen mutfaklar arasında geliyor. Kayseri mutfağı ise Türk mutfağında yer alan bir çok yemeğe ev sahipliği yapıyor. Kayseri mutfağının ürünlerinden olan etli yaprak sarması hem Kayseri'de hem de tüm yurtta beğenilen yemekler arasında yer alıyor.

Nasıl yapılır?

Yapraklar salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir.
Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.

İçinin hazırlanışı;

Yağda soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra
salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam
edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan sonra o kısım
üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde
döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilir.
Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir. Sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis yapılır.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 gr yaprak
• 300 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 su bardağı pirinç
• Maydanoz
• Tuz
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça

Baharat kasesi üzerine;

• 1 kase yoğurt,
• 2 diş sarımsak

Afiyet olsun!