Kayseri'nin yöresel lezzeti Kurşun Aşı Çorbası nasıl yapılır?

Anadolu'nun zengin mutfağına sahip Kayseri'de kış aylarının olmazsa olmazı Kurşun Aşı Çorbası tarifi ile karşınızdayız.

Kayseri'nin sofralarını süsleyen bir lezzet olan Kurşun Aşı Çorbası ince bulgur, haşlanmış nohut ve yeşil mercimek köfteleriyle zenginleşen bu nefis çorba olarak evleriniz şenlenecek. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir lezzet şöleni için doğru yerdesiniz. Kurşun Aşı Çorbasının püf noktaları neler? İşte, Kayseri mutfağının yöresel tatlarından biri olan Kurşun Aşı Çorbası'nın tarifi...

Köftesi için:

1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta (orta boy)
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Sosu için:

1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı ev salçası
1 çay kaşığı tuz
Reyhan, nane (isteğe bağlı)
Sumak

Hazırlanışı:

Nohutu ve mercimeği 1 gece önceden ıslatın.
Düdüklü tencerede nohutu dağılmadan haşlayın. Haşlama suyunu kullanmak isterseniz saklayın.
Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede çabuk haşlayın, dağılmamasına dikkat edin.
Bulguru sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin.
Yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Su dolu bir kaba elinizi arada sırada suya batırarak köfteleri yapın.
Nohut suyuna ek yapıp kaynatın.
Kaynayan suya köfteleri ekleyin, bir taşım kaynadıktan sonra nohut ve mercimeği ekleyin.
Ayrı bir tavada doğranmış soğanı yağda kavurun, salçaları ekleyin.
Bu karışımı çorbanın üzerine dökün, tuzunu ayarlayın ve isteğe bağlı olarak reyhan, nane ya da sumak ekleyin.
Köfteler pişince ocaktan alın, sıcak servis yapın. Bugün Kayseri'nin yöresel lezzeti Kurşun Aşı Çorbası tarifi ile karşınızda olduk. Pasta, börek, kurabiye ve tatlı tarifleri için bizi takip etmeye devam edin.