Hem pratik hem lezzetli: Kurşun aşı çorbası...

Kayseri'ye özgü lezzetler arasında ilk sıralarda yer alan enfes kurşun aşı çorbası nasıl yapılır? Özellikle öğle ve akşam yemeklerinde başlangıç olarak tüketilen kurşun aşı çorbası enfes lezzetiyle damakları şenlendiriyor.

Malzemeler

1 Su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1. 5 su bardağı nohut (haşlanmış)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1. 5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk bulyon ( isteğe göre)

Köftesi için:

1.5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1. 5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane

Nasıl yapılır?

Akşamdan nohut ıslatıp haşlanır. Mercimekler de haşlanıp hazır edilir. Bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Şişen bulgura, yumurta, un, biber salçası, kimyon, pul biber ve tuz ekleyip iyice yoğurulur. Nohuttan biraz büyük köfteler yapılıp yuvarlanır. Tencereye 1 adet soğanı kıyıp yarım çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Üzerine domates salçası, kırmızı toz biber koyup karıştırılır. 7 su bardağı sıcak su koyup içine yaptığımız köfteleri döküp kaynatırız. Yaklaşık 7 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyip tuzda ilave ederiz
İsteğe göre tavuk bulyon koyup 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıp başka bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eritip nane ilave edip çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun!