Çocuklarınızla birlikte yapabileceğiniz muhteşem lezzet

Kayserili hanımların masalarında eksik olmayan, gezmelerde konuklarına yapmaktan keyif aldıkları, bu tatil zamanınızı çocuklarınızla birlikte değerlendirileceğiniz, bulgurla yapılan köftenin çocuklarla birlikte kolay şekil verilerek yapabileceğiniz muhteşem sosla buluştuğu yöresel lezzet. Asla dağılmayan, yedikçe yemenizi sağlayacak, damağınızda uzun süre kalacak lezzettir. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Malzemeler

1 tane yumurta
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için

Su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tuz

Sosu için

1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
Tuz
Maydanoz

Yapılışı

Köfte harcımız için bir kap içerisine bulgurumuzu alalım ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini kapatalım. 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. 10 dakika sonunda şişen bulgurlarımızın üzerini açalım, kaşık ile bulguru karıştıralım. Karıştırdıktan sonra içine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Daha kolay yoğurabilmek için ara ara sıcak su ekleyelim. Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra yumurtamızı ekleyelim. Sonra kimyonu da ekledikten sonra hamurumuzu son kez yoğuralım. Bir kase ile su alalım. Ardından parmak uçlarımızı su ile ıslatarak harcımızdan küçük parçalar kopartarak küçük yuvarlak şekil verelim. Serçe parmağımız ile hamurumuzun üzerine bastıralım ve unladığımız tepsimize alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Köftelerimizi haşlamak için tencereye su koyup, kaynadıktan sonra suyu alalım, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim. Ardından şekillendirdiğimiz köftelerimizi de tenceremize alarak ara ara karıştıralım, yaklaşık 5 dakika pişirelim. Haşlanan köftelerimizi kevgir yardımı ile servis tabağımıza alalım.
Domates sosu için tavamıza zeytinyağını alalım, ince kıyılmış sarımsaklarımızı da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine salçamızı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edelim. Rendelediğimiz domateslerimizi de tavamıza alalım ve kavurmaya devam edelim. Hazır olan sosumuzun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatalım. Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim ve karıştıralım. Hazırladığımız fellah köftelerimizi de sosumuzun içerisine alalım ve sosa bulanması için karıştıralım. Bol soslu fellah köfteniz servise hazır. Afiyet olsun.