Bu lezzetin fermanı da var! İşte meşhur Develi Cıvıklısı
Kayseri'nin en bilinen lezzetlerinden olan Develi cıvıklısı, adından da anlaşılacağı gibi Kayseri'nin Develli ilçesine has bir pidedir. 'Develi cıvıklısı' olarak anılan cıvıklı pide adına Yavuz Sultan Selim döneminde ferman yazıldığı bile rivayet edilir. Peki, evde Develi cıvıklısı nasıl yapılır? Detaylar Kayseri Olay haber merkezince derlediğimiz haber bülteni.
Türkiye'nin lezzet başkentlerinden biri olan Kayseri'nin en sevilen yemeklerinden biri de cıvıklı pidesidir. Develi ilçesine ait bir yemek olduğundan kentte "Develi cıvıklısı" olarak anılır. Bu damak çatlatan Develi cıvıklısı tarifini evde de yapmak mümkün.
İşte Develi Cıvıklısı için malzemeler:
1 kilo un
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağından biraz az ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
İç Harcı için:
Yarım kilo kuşbaşı et
4-5 adet sivri biber (ince doğranmış)
2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
4-5 adet çekirdeği çıkartılmış domates
2 çay kaşığı tuz
Karabiber
NASIL YAPILIR?
Develi Cıvıklısı yapmaya hamur yoğurmakla başlanır. Hamuru için bütün malzemeler bir kaba alınarak güzelce yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Daha sonra bu hamur dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır. İç harcı için etleri kendiniz doğrayacaksanız etler küçük küçük doğranır. Ardından biber, soğan ve domateslerde ince ince doğranarak etin içine ilave edilir. Ve baharatları eklenir. Daha sonra dinlenen hamurdan yumruğumuz kadar bezeler alır ve uzunlamasına açılır. Açılan hamurun üzerine harç eklenir ve fırına girmeye hazır hale getirilir. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pideleri pişirilir. Piştikten sonra maydanoz, soğan, söğüş ve limonla servis yapılmasını tavsiye ederiz.
Afiyet olsun.
NEDEN CIVIKLI DENİR?
Cıvıklı ismini etin çift bıçak altında kıyılarak yapılması sonucu etin yağının da çift bıçak darbeleri ile erimesi sonucu cıvığından almıştır. Ayrıca Develi Belediyesi tarafından 2008 yılında "Develi Cıvıklısı" patentini almıştır. İlçede merkez lokantalarının yanı sıra Erciyes - Kayseri yolu ve Develi - Yahyalı yolu üzerinde birçok lokantada Develi Cıvıklısı yapılmaktadır.
İŞTE İDDİA EDİLEN MEŞHUR DEVELİ CIVIKLISI FERMANI